Jeder, der schon einmal einen Blick auf ein Weinetikett geworfen hat, wird sicherlich den Hinweis „enth\u00e4lt Sulfite“<\/i> bemerkt haben. Aber was genau sind Sulfite, und warum werden sie in Wein verwendet? Sulfite werden in der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie in gro\u00dfem Umfang verwendet, auch in Weinen, um das Produkt zu sch\u00fctzen und seine Eigenschaften \u00fcber die Zeit zu erhalten. Sulfite dienen dazu, die Farbe zu erhalten, Oxidation zu verhindern und die Bildung von Schimmel zu vermeiden. <\/p>\n
Es gibt zwei Arten von Sulfiten: nat\u00fcrliche <\/i>und zugesetzte<\/i> Sulfite. Nat\u00fcrliche Sulfite<\/em> bilden sich w\u00e4hrend der G\u00e4rung, wenn die Hefen den Zucker im Most in Alkohol umwandeln und dabei spontan Sulfite entstehen. Zugesetzte Sulfite<\/em> hingegen werden in verschiedenen Phasen der Verarbeitung im Weinkeller zugesetzt, um den Wein zu stabilisieren. <\/p>\n Die Verwendung von Sulfiten wird von der Europ\u00e4ischen Union geregelt, aber es muss gesagt werden, dass sich Bioweine durch eine geringere Verwendung von Sulfiten auszeichnen. Einige gehen so weit, dass sie „ohne zugesetzte Sulfite“<\/em> sind und<\/em> nur die nat\u00fcrlichen Sulfite enthalten, die bei der G\u00e4rung entstehen. Und dann gibt es noch die ’nat\u00fcrlichen Weine‘,<\/em> bei denen keine zugesetzten Sulfite verwendet werden, um die Reinheit des Produkts zu wahren. <\/p>\n Einen Wein ohne Sulfitzusatz herzustellen ist eine echte Herausforderung. Doch wir vom Weingut Perlage haben etwas Au\u00dfergew\u00f6hnliches geschafft. Im Jahr 2008 haben wir den weltweit ersten Prosecco DOCG ohne Sulfitzusatz hergestellt: Animae Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG.<\/em><\/strong>. Ein Schaumwein, der mit seinem authentischen und nat\u00fcrlichen Geschmack eine Hommage an die Tradition ist, eine R\u00fcckkehr zu den Urspr\u00fcngen und gleichzeitig eine Revolution in der Welt des Weins. <\/p>\n Animae<\/em> ist nicht nur ein Wein, sondern ein Erlebnis, das von der Sorge um die Natur, der Liebe zu authentischem Wein und dem Respekt vor denjenigen, die ihn trinken, erz\u00e4hlt. Er ist ein Versprechen der Authentizit\u00e4t, eine Einladung, den Genuss eines Weins wiederzuentdecken, der in seiner Reinheit die Geschichte des Landes und des Handwerks erz\u00e4hlt. <\/p>\n Von da an h\u00f6rte unsere Forschung nicht mehr auf: 2016 war die Geburtsstunde von Animae Cabernet Veneto IGT<\/em><\/strong>der erste Rotwein ohne Zusatz von Sulfiten.<\/p>\n F\u00fcr uns steht die Animae-Reihe<\/em> f\u00fcr eine Reise in Richtung Authentizit\u00e4t, Respekt f\u00fcr die Umwelt und eine Leidenschaft f\u00fcr \u00d6nologie, die nach Natur schmeckt. Eine gro\u00dfe Leistung aus Forschung und Innovation. Jede Flasche ist eine Hymne an die Reinheit und ein Ausdruck dessen, was wir erreichen k\u00f6nnen, wenn wir Tradition, Innovation und Forschung miteinander verbinden. Eine Erfahrung, die uns stolz macht und die, da sind wir uns sicher, jeden \u00fcberzeugen wird, der auf der Suche nach einem authentischen Wein ist. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sulfite, ob nat\u00fcrlich oder zugesetzt, dienen dazu, Wein vor Oxidation und Schimmel zu sch\u00fctzen. Bio-Weine verwenden sie in geringerem Ma\u00dfe und einige, wie nat\u00fcrliche Weine, enthalten \u00fcberhaupt keine. Perlage revolutionierte die Branche, indem es 2008 den ersten Prosecco DOCG ohne zugesetzte Sulfite, Animae, kreierte, dem 2016 der Animae Cabernet Veneto IGT folgte. Das Animae-Sortiment zelebriert Authentizit\u00e4t, Reinheit und Respekt f\u00fcr die Umwelt. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":261686,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[156,154,162],"tags":[],"class_list":["post-261685","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bio-welt","category-kuriositaten","category-nachhaltigkeit"],"acf":[],"yoast_head":"\n