Col de Fic
Pinot Nero Colli Trevigiani IGT
Da vigne poste in collina, baciate dal sole, tra querce secolari, gelsi e alberi di fico. Un paesaggio ricco di memoria e vita, dove le radici trovano nutrimento nel suolo argilloso e asciutto, particolarmente vocato a dare vini rossi di grande levatura.
Le uve, frutto di questa terra esigente, donano al vino complessità e carattere: intensi profumi di frutta rossa e una trama tannica profonda. Il tempo, custodito nel rovere, ammorbidisce e nobilita la sua forza, trasformandola in eleganza e armonia.
Dati Salienti
Denominazione
Pinot nero Colli Trevigiani IGT
Tipologia
Vino rosso
Uve
100% Pinot Nero
Area
Cappella Maggiore (TV) situato alle pendici meridionali del Bosco del Cansiglio
Vigna
Suolo
Calcareo e marnoso con presenza di argilla
Età dei vigneti
20 anni
Sistema di allevamento
Guyot
Vendemmia
Manuale in cassetta
Cantina
Vinificazione
Le uve vengono sottoposte a una diraspatura quasi totale (99%), mantenendo circa l’1% di grappoli. Segue una criomacerazione ottenuta mediante l’impiego di ghiaccio secco. La vinificazione si svolge in botte grande di legno per un periodo complessivo di due mesi: nel primo mese si effettuano follature manuali, e délestage. Successivamente il vino viene trasferito in barrique, dove affina per circa 12 mesi.
Grado alcolico
14%
Zuccheri
< 4 g/l
Degustazione
Vista
Rosso rubino
Olfatto
Emergono profumi di frutta rossa, con fragolina di bosco e ciliegia accompagnate da note speziate di chiodi di garofano e pepe nero.
Gusto
Morbido e moderatamente tannico
Temperatura di servizio
12 - 14 °C
Abbinamenti
Primi piatti come ragù d’anatra, risotto con i funghi, crostini con foie gras. Secondi di faraona e filetto alla Rossini. Per una scelta vegetale suggeriamo funghi shiitake
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