Ob zartrosa, kirschrot oder bordeauxrot, Roséweine haben ihre Wurzeln in Frankreich, Italien und den Vereinigten Staaten!
Tausend Schattierungen von Rosé
Er ist sicherlich einer der neuesten Trends im Weinsektor, aber sicher ist, dass Rosés einen neuen Aufschwung erleben.
Es werden viele Sorten hergestellt: von Charmat und Metodo Classico über Schaumweine bis hin zu Weinen ohne Kohlensäure. Rosés haben wirklich einen vielseitigen und internationalen Charakter, so sehr, dass sich Franzosen, Italiener und Amerikaner in sie verliebt haben!
Bei Perlage konnten wir nicht umhin, den Roséweinen einen eigenen Bereich zu widmen! Unser Sortiment umfasst nicht weniger als drei 100% biologische Weine: Afra Prosecco DOC Rosé, Perlapp Rosé und Rosato Veneto IGT.
Aber wie wird Roséwein hergestellt?
Roséwein wird aus roten Trauben hergestellt, deren Schalen, wenn sie einige Stunden lang mit dem Most in Berührung kommen, Farbpigmente freisetzen, die dann die verschiedenen Rosatöne hervorbringen. Die Dauer dieses Kontakts bestimmt den Farbton.
Neben dieser Methode, die als Mazeration bekannt ist, gibt es noch andere: die Grauwein- oder Rotweinmethode, bei der die Schalen und der Most sofort nach dem Pressen getrennt werden; die „Salasso „-Methode, bei der die Trauben 24 Stunden lang gären, wonach ein Teil des Mostes abgetrennt und dann zur Herstellung von Roséwein verwendet wird. Für die Herstellung von Roséschaumwein wird ein Verschnitt verwendet, bei dem ein kleiner Prozentsatz des Grundweißweins dem Tank mit dem Grundrotwein hinzugefügt wird und die Gärung fortgesetzt wird.
Wie definieren Sie die verschiedenen Nuancen des Roséweins und mit welchen Speisen sie kombiniert werden können?
Es gibt viele Nuancen, die einen Roséwein charakterisieren können, von den zartesten, die ins Graue tendieren, bis hin zu den kräftigsten, die man fast als rot bezeichnen könnte.
Zartes Rosa: ein sehr zarter Farbton, der manchmal auch als ‚Zwiebelhaut‘ bezeichnet wird . Das Kirschrosa ist ein intensiverer Farbton, der an Kirsche erinnert. Schließlich weinrot, ein intensiver Farbton, der dem Rot sehr nahe kommt.
Bei Weinkombinationen ist das Stichwort Vielseitigkeit. Roséweine sind äußerst vielseitig und auch deshalb sind sie bei Köchen und Weinliebhabern so beliebt. Um die Kombination von Speisen und Roséweinen zu erleichtern, empfiehlt Perlage, die leichteren, weniger strukturierten Roséweine mit Gerichten wie Vorspeisen mit Meeresfrüchten, Schalentieren, Gemüserisotto und Frischkäse zu kombinieren. Während wir uns mit den vollmundigeren und strukturierteren Roséweinen an würzigere Gerichte wagen können, zu denen auch Tomatensoße oder weißes Fleisch, Braten, Aufschnitt und mittelalte Käsesorten gehören.
Roséweine, Weine mit internationalem Charakter
Es scheint, dass Italien und Frankreich um die Geburt des ersten Roséweins wetteifern. Einer Legende zufolge wurde der Roséwein in einem kleinen Dorf am Gardasee von einem etwas untätigen Priester geboren. Historisch gesehen geht die Ankunft des Roséweins auf unseren Tischen auf den Zweiten Weltkrieg zurück, als ein Weingut im Salento begann, einen Roséwein für die Amerikaner zu produzieren. Einige Historiker sind jedoch der Meinung, dass diese Art von Wein ihren Ursprung in Frankreich Ende des 19. Jahrhunderts hat. In den frühen 1970er Jahren entstand in den Vereinigten Staaten ein Wein namens White Zinfandel -definiert als „Wein, der aus Versehen geboren wurde“-, der aus der Weißweinbereitung roter Zinfandel-Trauben gewonnen wurde.
Sicher ist, dass auch heute noch in Gebieten wie der Provence, dem Languedoc und Italien die größte Menge an Roséweinen produziert und konsumiert wird.
Es folgen die Vereinigten Staaten, Spanien, Deutschland und das Vereinigte Königreich.
