Nicht nur vegane Lebensmittel, sondern auch vegane Weine für eine nachhaltigere Ernährung.
Vielleicht weiß nicht jeder, dass der 1. November der Weltvegantag ist. Dieser Welttag wurde 1994 in England von der Aktivistin Wallis Louise ins Leben gerufen. Auf der Suche nach einem Ort, um das 50-jährige Bestehen der Vegan Society zu feiern, wurde sie nicht nur auf die Hartnäckigkeit dieses Ernährungstrends aufmerksam, sondern auch auf die Tatsache, dass der Begriff ‚Vegan‘ inzwischen in den allgemeinen Wortschatz eingegangen war.
In Italien liegt der Anteil der Veganer heute bei etwa 2,3 %, während die tugendhaftesten Nationen in dieser Hinsicht das Vereinigte Königreich mit London als Hauptstadt für die Anzahl der veganen Restaurants und die Niederlande mit Amsterdam sind, das schon immer ein Beispiel für ökologische Nachhaltigkeit war.
Außerhalb Europas ist Asien der Kontinent mit der größten Anzahl von Veganern (9%) und Vegetariern (19%) und erreicht fast 30% der Bevölkerung mit einer überwiegend pflanzlichen Ernährung.
Wie ist die Weinwelt geteilt, wenn es um Veganismus geht?
Obwohl man gemeinhin annimmt, dass Wein aus der einfachen Pressung von Trauben entsteht, können wir dieses Produkt nicht automatisch als vegan einstufen. Tatsächlich lässt sich die Welt des Weins in drei Hauptkategorien einteilen:
- Herstellung nach herkömmlicher Methode
- Veganerfreundliche Produktion
- vollständig vegane Produktion
Die konventionelle Weinherstellung bezieht sich auf die Verwendung von Substanzen tierischen Ursprungs in den Anbau- und Produktionsphasen. Der Begriff „veganfreundlich“ hingegen wird verwendet, wenn in mindestens einer Phase das Verbot der Verwendung von Produkten tierischen Ursprungs nicht vollständig eingehalten wird. Schließlich spricht man von veganen Weinen, wenn auf allen Produktionsstufen, vom Weinberg bis zum Keller, keine Produkte tierischen Ursprungs verwendet werden.
Können wir also sagen, dass nicht alle Weine vegan sind?
Ganz genau! Die Rohstoffe sind natürlich pflanzlichen Ursprungs, aber was einen Wein vegan macht, ist die Tatsache, dass er ohne die Verwendung von Produkten oder Derivaten tierischen Ursprungs hergestellt wird. Das beginnt mit der Auswahl von pflanzlichem Kompost im Weinberg und setzt sich im Keller fort, wo für die Klärung (der Prozess, der den Wein kristallklar macht) anstelle von Isinglas, Kaseinen oder Albuminen Proteine pflanzlichen Ursprungs verwendet werden, die aus den Gärungshefen selbst oder aus bestimmten Hülsenfrüchten gewonnen werden.
Was war Perlages Wahl?
Als Pioniere in Sachen Nachhaltigkeit und offen für neue Trends haben wir bei Perlage bereits 2012 mit der Herstellung von Sgàjo Prosecco DOC Extra Dry (dem ersten veganen Prosecco der Welt) begonnen und waren damit das erste Weingut der Welt, das einen Prosecco DOC herstellte, der sowohl biologisch als auch vegan ist. Im Zuge unseres Erfolgs haben wir diesen Ansatz seit 2016 auf unsere gesamte Produktion übertragen. Heute sind alle unsere Produkte biologisch und vegan.
Erkunden Sie unsere Website und entdecken Sie, welche Perlage-Weine zu Ihren veganen Rezepten passen!
