Forschung und angewandte Innovation für eine effizientere Weinkellerei
MORE steht für Microorganisms for Energy Saving in Oenology (Mikroorganismen zur Energieeinsparung in der Önologie): ein Projekt der angewandten Forschung, das ein pragmatisches, aber strategisches Problem für unseren Betrieb angehen soll. Anstatt uns auf gute Absichten zu beschränken, haben wir uns entschieden, mit wissenschaftlichen Einrichtungen, Forschungszentren und der Industrie zusammenzuarbeiten, um zu verstehen, wo und wie das Weingut weniger Energie verbrauchen kann, ohne die Weinqualität zu beeinträchtigen.
MORE war kein abstraktes Experiment, sondern ein Labor mit Daten, Tests und konkreten Lösungen.
Durch die Analyse von Prozessen, die Anwendung anerkannter Methoden und den ständigen Vergleich mit denjenigen, die diese Phänomene studieren und beobachten, hat das Projekt Erkenntnisse hervorgebracht, die nicht nur für Perlage nützlich sind, sondern auch für diejenigen, die wie wir die Produktionsprozesse nachhaltig gestalten wollen, ohne dabei den Fokus auf Qualität zu verlieren.
