Ricerca e innovazione applicata per una cantina più efficiente
MORE è l’acronimo di Microorganismi per il Risparmio Energetico in Enologia: un progetto di ricerca applicata nato per affrontare un tema pragmatico ma strategico per la nostra realtà operativa. Piuttosto che limitarsi a buone intenzioni, abbiamo scelto di lavorare con istituzioni scientifiche, centri di ricerca e realtà di filiera per capire dove e come la cantina può consumare meno energia senza compromettere la qualità del vino.
MORE non è stata una sperimentazione astratta, ma un laboratorio di dati, test e soluzioni concrete.
Attraverso l’analisi di processi, l’uso di metodologie riconosciute e il confronto continuo co chi studia e osserva questi fenomeni, il progetto ha generato conoscenza utile non solo a Perlage, ma anche a chi, come noi, vuole rendere sostenibili i processi produttivi senza perdere orientamento verso la qualità.
