Animae, der Prosecco ohne hinzugefügte Sulfite von Perlage
Die Reinheit eines veganen Bio-Weins ohne Sulfitzusatz
Perlage ist einer der bekanntesten Produzenten von Bio-Prosecco in Region Venetien. Im Jahr 2008 hat er den ersten Wein ohne hinzugefügte Sulfite der Welt hergestellt.
Dieser Wein ist ein Prosecco Superiore DOCG Conegliano Valdobbiadene und sein Name ist: "Animae".
Mit dem Animae Prosecco-Projekt möchte man die höchste Reinheit des Weins anstreben, um die wahre Seele des Proseccos DOCG und sein Aroma hervorzuheben. Die Weinkellerei Perlage hat besondere Hefen mit geringer Schwefelproduktion erforscht, die die herkömmlichen Hefen in der Wein- und Sektherstellung ersetzt haben. Diese besondere Hefen werden für die Herstellung des Animae- Proseccos verwendet. Um die Oxidation der Spumanti aus biologischen Glera-Trauben zu vermeiden, finden Wein- und Sektherstellungsprozesse in völliger Sauerstoff-Abwesenheit statt.
Damit war es möglich, ein Prosecco ohne Sulfitzusatz zu herstellen, ein reiner Bio- und veganer Wein, der den Wert von Perlage nicht nur unter den Prosecco-Weinkellereien Venetiens, sondern auch weltweit erhöht hat.
Im Jahr 2016 hat sich die Animae-Familie ausgeweitet und Perlage hat den Cabernet Veneto IGT auf den Markt gebracht. Dieser Rotwein ohne Sulfitzusatz wird aus biologischen Trauben hergestellt und ist vegan.
