Animae Cabernet
Cabernet Veneto IGT
Der Animae Cabernet ist rubinrot mit violetten Reflexen. Er ist das Ergebnis einer temperaturkontrollierten Gärung und einer Lagerung unter Ausschluss von Sauerstoff und zeigt eine elegante Komplexität. Die 10% des Weins reifen mehrere Monate in Eichenfässern, wodurch er Struktur und zarte Vanillenoten erhält. Aromen von roten Früchten und pflanzliche Anklänge harmonieren mit einem trockenen, raffinierten Schluck mit einer gemessenen Tanninstruktur und bieten ein intensives und harmonisches Erlebnis.
Eckdaten
Name
Cabernet del Veneto IGT
Typ
Rotwein ohne Zusatz von Sulfiten
Weintrauben
Cabernet Sauvignon
Bereich
Venetien
Weinberg
Boden
Lehmig und kalkhaltig
Alter der Weinberge
15 - 20 Jahre
Zuchtsystem
Guyot, sylvoz
Ernte
Mechanik
Weinkeller
Weinbereitung
Die Gärung findet bei einer kontrollierten Temperatur in Stahlbehältern statt. Ausbau: malolaktische Gärung, wobei der Wein einige Monate lang mit seinem aktivierten Feintrub in Kontakt bleibt, gefolgt von der Klärung in Stahlbehältern. Die Lagerung erfolgt unter Ausschluss von Sauerstoff. Das Endprodukt ist das Ergebnis der reinen Gärung des Traubensaftes ohne jegliche Zusätze. 10% des Weins reift für mehrere Monate in Barriques.
Alkoholischer Grad
12,5%
Zucker
6 g/l
Verkostung
Siehe
Rubinrote Farbe mit leichten granatroten Reflexen.
Geruchssinn
Elegant, weinig, mit angenehmen Noten von Vanille aufgrund der ausgewogenen Reifung in Eichenfässern.
Geschmack
Trocken, vollmundig, mit leichter anfänglicher Tanninstruktur, die sich zu einem Hauch von Gewürzen entwickelt.
Temperatur zum Servieren
16 - 18 °C
Paarungen
Er passt gut zu gebratenem rotem Fleisch, Wild und Wildbret.
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