Die Reinheit eines biologischen, veganen Weins ohne Zusatz von Sulfiten
Die Reinheit eines biologischen, veganen Weins ohne Zusatz von Sulfiten
Perlage ist einer der bekanntesten Hersteller von biologischem Prosecco aus Conegliano Valdobbiadene in der Region Venetien und hat 2008 den weltweit ersten Wein ohne Sulfitzusatz produziert.
Der betreffende Biowein ist ein Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG und trägt den Namen ‚Animae‘.
Das Ziel dieses Projekts ist es, eine maximale Reinheit des Weins anzustreben, um die wahre Seele des Prosecco DOCG von Conegliano Valdobbiadene und seine Aromatik hervorzuheben. Zu diesem Zweck hat die Biokellerei Perlage Hefen mit niedrigem Schwefelgehalt identifiziert, die die herkömmlichen Hefen bei der Weinbereitung und der Schaumbildung ersetzen. Um die Oxidation zu vermeiden, die bei Schaumweinen aus Glera-Trauben ohne künstliche Konservierungsstoffe auftritt, finden die Weinbereitung und die Schaumbildung unter Ausschluss von Sauerstoff statt.
Das Ergebnis ist ein Conegliano Valdobbiadene Prosecco ohne Sulfitzusatz, ein rein biologischer und veganer Wein, der den Wert einer Marke wie Perlage nicht nur unter den Weingütern der Region Venetien, sondern auch weltweit erhöht hat.
Im Jahr 2016 wurde die Animae-Familie erweitert, Perlage brachte den Cabernet Veneto IGT auf den Markt. Dieser Rotwein ohne Zusatz von Sulfiten wird aus biologisch angebauten Trauben hergestellt und ist vegan.
